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辣木籽是辣木樹(shù)的種子。辣木樹(shù)是多年生熱帶、亞熱帶落葉喬木，屬被子門辣木科辣木屬植物，起源于印度，目前在非洲及世界熱帶、亞熱帶地區(qū)均有種植。
辣木籽拉丁學(xué)名：Moringa oleifera Lam.，英文名稱：Moringa，另外還有多種別名，根據(jù)其豆莢形狀（細(xì)長(zhǎng)、呈三角形），稱為鼓槌樹(shù)（Drumstick tree），根據(jù)其根部具有辛辣味，稱為辣根樹(shù)（Horseradish tree）；根據(jù)其籽實(shí)可榨油，稱為奔油樹(shù)（Ben oil tree或者Benzoil tree）。辣木樹(shù)全世界約有14個(gè)品種，在海拔高度0-2000米、年降雨量800-3000毫米的熱帶或亞熱帶氣候中可在室外自然生長(zhǎng)，土壤條件較為寬泛，在沙質(zhì)PH值為5-9的土壤中最為適宜。樹(shù)高10-12米，樹(shù)干直立，直徑可達(dá)45厘米。樹(shù)枝延伸無(wú)一定規(guī)律，樹(shù)形像一把傘，十分優(yōu)美。根有辛辣味。樹(shù)齡可達(dá)20年。
辣木樹(shù)被稱為“奇跡之樹(shù)”，其葉子、花、嫩豆莢、籽實(shí)（辣木籽）均可直接食用；用其嫩根磨成的粉，是制作咖喱粉的原料之一。辣木籽榨取的油，為食用油。
辣木樹(shù)是多年生熱帶、亞熱帶落葉喬木，屬被子門辣木科辣木屬植物，拉丁學(xué)名：Moringa oleifera Lam.，英文名稱：Moringa，另外還有多種別名，根據(jù)其豆莢形狀（細(xì)長(zhǎng)、呈三角形），稱為鼓槌樹(shù)（Drumstick tree），根據(jù)其根部具有辛辣味，稱為辣根樹(shù)（Horseradish tree）；根據(jù)其籽實(shí)可榨油，稱為奔油樹(shù)（Ben oil tree或者Benzoil tree）。辣木樹(shù)全世界約有14個(gè)品種，在海拔高度0-2000米、年降雨量800-3000毫米的熱帶或亞熱帶氣候中可在室外自然生長(zhǎng)，土壤條件較為寬泛，在沙質(zhì)PH值為5-9的土壤中最為適宜。樹(shù)高10-12米，樹(shù)干直立，直徑可達(dá)45厘米。樹(shù)枝延伸無(wú)一定規(guī)律，樹(shù)形像一把傘，十分優(yōu)美。樹(shù)枝有明顯的皮孔及葉痕，小枝有短柔毛；樹(shù)皮軟木質(zhì)；根有辛辣味。樹(shù)齡可達(dá)20年。
葉通常為3回羽狀復(fù)葉，長(zhǎng)25-60厘米，在羽片的基部具線形或棍棒狀稍彎的腺體；腺體多數(shù)脫落，葉柄柔弱，基部鞘狀；羽片4-6對(duì)；小葉3-9片，薄紙質(zhì)，外形為卵形、橢圓形或長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1-2厘米，寬0.5-1.2厘米，通常頂端的1片較大，葉背蒼白色，無(wú)毛；葉脈不明顯；小葉柄纖弱，單葉長(zhǎng)1-2毫米，基部的腺體線狀，有毛。
花序廣展，長(zhǎng)10-30厘米；單花的長(zhǎng)度約1-2厘米，為圓錐形，端部可達(dá)2厘米，在花序上左右對(duì)稱腋生，為兩性花，有香味，萼筒盆狀（萼杯狀），開(kāi)花時(shí)向下向外彎曲；花瓣有5片，白色或奶黃色，氣味芳香，有短柔毛；花期全年。
果莢細(xì)長(zhǎng)，長(zhǎng)20-50厘米，直徑1-3厘米，呈束狀垂下，表面有縱型條紋，有肋紋3條，每莢含籽實(shí)12～35粒；籽實(shí)（種子）近球形，徑約8毫米，褐色，有3棱，每棱有膜質(zhì)的白翼。果期6-12月。成年樹(shù)，每年可生產(chǎn)1.5-2.5萬(wàn)粒種子。種子可榨油，含油約30%。在南印度，每年可2次開(kāi)花和結(jié)果（7-9月、3-4月），雨季（7-9月）的產(chǎn)量是旱季的近一倍，1公頃種植園，每年可收獲31噸籽實(shí)。
生長(zhǎng)環(huán)境
辣木籽其多數(shù)生長(zhǎng)在熱帶年降雨量250～1500 毫米的半干旱地區(qū)，而在年降雨量超過(guò)3000毫米的熱帶濕潤(rùn)環(huán)境也能適應(yīng)良好。辣木籽能適應(yīng)砂土和粘土等各種土壤，在微堿性土壤中也能生長(zhǎng)。喜光照，主根很長(zhǎng)，因此能耐長(zhǎng)期干旱。它的適宜生長(zhǎng)溫度是攝氏15～35度，在有遮蔭的情況下能忍受攝氏48度的高溫，也能耐受輕微的霜凍。辣木籽并不是所有地方都能種植，辣木的生長(zhǎng)需要苛刻的條件，既要干熱地區(qū)，但還不能少水，但雨水多了又會(huì)因爛根而死。
主要價(jià)值
辣木籽的種子和葉子中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，不過(guò)，由于辣木籽本身含有生物堿、辣木黃酮，高血壓、糖尿病患者及孕婦等最好經(jīng)醫(yī)師指示后酌量食用。
根據(jù)相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行的檢測(cè)，辣木籽總糖含量為6.9%至9.5%，蛋白質(zhì)含量為36.2%至38.7%，脂肪含量為33.8%至38.2%，鉀的含量是515.3至617.6mg/100g，鈣含量為95至135.3mg/100g，鐵含量為2.9至3.5mg/100g。其中，油酸含量為22.6%，異油酸為18.1%，反油酸為13.5%，甘油單油酸酯為9.2%，棕櫚酸為8.1%。
由此可見(jiàn)，辣木籽營(yíng)養(yǎng)成分比例最高的成分是油酸，油酸是一種單不飽和Omega-9脂肪酸，存在于動(dòng)植物體內(nèi)，可以降低血液總膽固醇和有害膽固醇，因此，營(yíng)養(yǎng)學(xué)界將油酸稱為“安全脂肪酸”。油酸并不算什么稀罕物，開(kāi)心果和大杏仁中也富含這種物質(zhì)，而開(kāi)心果中的油酸含量約為22%，跟辣木籽差不多。
鉀元素含量上，香蕉為330mg/100g，與辣木籽相比，相差不到一倍，如果從經(jīng)濟(jì)的角度考慮，補(bǔ)鉀吃香蕉更實(shí)惠。至于鐵含量，菠菜在蔬菜中并不算高，只有2.7mg/100g，但這個(gè)數(shù)值足夠和辣木籽競(jìng)爭(zhēng)了。而鈣含量，牛奶為每升1250mg，折算下來(lái)，約為125mg/100g，與辣木籽含量差不多。
食品方面
辣木的種子和葉子中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。晴林孫（L.S. Ching）等人于2001年發(fā)表，100克印度傳統(tǒng)辣木的新鮮葉片中的維他命E含量約為9毫克，干燥葉片中的含量約為16.2毫克。根據(jù)計(jì)算，只要三湯匙（約25克）的辣木葉干粉就含有幼兒每日所需270%的維生素A，42%的蛋白質(zhì)，125%的鈣，70%的鐵及22%的維生素C。對(duì)懷孕和哺乳中的女性而言，辣木葉片和豆莢亦可幫助本人及胎兒或嬰兒維持健康，供給大量的鐵質(zhì)、蛋白質(zhì)、銅、硫和維他命B。不過(guò)，由于有些不法商家為了牟取暴利，在原本純正的辣木籽中摻有人工培植辣木籽，使辣木本身的營(yíng)養(yǎng)成分根據(jù)環(huán)境變化而變異，導(dǎo)致有些患者誤食后出現(xiàn)過(guò)敏現(xiàn)象，所以建議大家還是要先學(xué)會(huì)識(shí)別什么是印度辣木籽，再去購(gòu)買。
特別注意三種人不能吃：
1、孕婦；
2、6個(gè)月以下嬰兒；
3、哮喘病人。
食用價(jià)值
辣木在原產(chǎn)地往往被當(dāng)作蔬菜。辣木的嫩果莢、葉片、花以及種子在不同的區(qū)域有著多種多樣的食用和利用方式。在南亞，辣木的嫩果莢被稱為“鼓槌菜”，常用來(lái)煮湯或者直接做成蔬菜沙拉，孟加拉國(guó)人把它與椰肉、芥菜一起煮咖喱食用，有時(shí)也被用于其他魚(yú)、蝦菜肴的調(diào)味；在柬埔寨，辣木的葉片被用來(lái)做成被稱為korko的蔬菜湯；在馬爾代夫，辣木的葉片被煎炸后，與馬爾代夫傳統(tǒng)的腌魚(yú)混合食用；在印度和巴基斯坦的一些地方，辣木的花被裹豆粉煎炸制成Pakora；在泰國(guó)和菲律賓，辣木的嫩葉更是被廣泛用于各色咖喱的烹飪……除此之外，成熟的辣木種子含油率約40%，可以榨油，也可從果莢上取下后，當(dāng)作豌豆一樣煮吃，或者烤熟后當(dāng)堅(jiān)果食用。
辣木枝葉美麗，花黃白色，有香味，通常作為觀賞樹(shù)木。種子可榨油，供工業(yè)和工藝用。嫩葉和嫩果可食用。花和樹(shù)皮可供藥用。
作為蔬菜和食品有增進(jìn)營(yíng)養(yǎng)，食療保健的功能；也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、保健等方面，被譽(yù)為“生命之樹(shù)”，“植物中的鉆石”。非洲當(dāng)?shù)鼐用癯⑵浯蛩槌煞勰_水成為飲料食用，以攝入大量的維生素。而印度當(dāng)?shù)厝嗣駝t在日常生活中食用辣木，鮮葉可作為蔬菜食用，嫩葉類似菠菜，可以作湯或沙拉。嫩果莢也可以食用，干種子可以打成粉末作為調(diào)味料，幼苗的根干燥后也可以打成粉末作為調(diào)味料，有辣味。辣木的花在略微變白之后也可以加入沙拉中食用。1997年，美國(guó)基督教世界救濟(jì)會(huì)開(kāi)始與塞內(nèi)加爾組織合作推動(dòng)一項(xiàng)計(jì)劃，他們將辣木加入當(dāng)?shù)厝嗣竦娘嬍持校靡詫?duì)抗?fàn)I養(yǎng)失調(diào)及預(yù)防疾病，有顯著的成果。這種耐干旱且成長(zhǎng)快速的樹(shù)木也因此被稱為「奇跡之樹(shù)」，而漸為人所熟知。
美國(guó)Discovery頻道曾在“另類醫(yī)學(xué)指南”系列報(bào)導(dǎo)中，指出辣木含有豐富營(yíng)養(yǎng)素，被廣泛應(yīng)用在改善各種疾病，并且成效顯著，科學(xué)家更將辣木視為現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的救星。
辣木樹(shù)苗有點(diǎn)像鳳凰樹(shù)苗，其嫩枝葉可摘來(lái)煲湯當(dāng)菜吃。說(shuō)來(lái)奇怪，用這種枝葉煲湯的肉類和魚(yú)卻不會(huì)過(guò)火，肉質(zhì)不韌，湯色鮮綠，味道奇佳。
其可供食用的嫩葉，味道有點(diǎn)像菠菜；豆夾外形類似菜豆，味道像蘆筍，滾水燙熟加佐料涼拌或煮湯皆宜。
辣木豆莢里面是嫩的，味道像秋葵或蘆筍，外面的皮纖維化得厲害，像木屑，基本不能吃。里面的豆豆像粽子模樣，四角的，味道像豌豆，很嫩。成熟的豆子炒熟吃，味道像烤堅(jiān)果，含有高量的維生素C和B族維生素和膳食礦物質(zhì)。
世界各國(guó)都用辣木烹制食物：在孟加拉國(guó)和斯里蘭卡等國(guó)，辣木與椰子、 罌粟種子和芥末混合，制成各種各樣的咖喱菜肴或添加到珍珠雞等食物中。樹(shù)葉切細(xì)了，用作蔬菜和沙拉裝飾，也用于代替香菜。在東爪哇，辣木用于做酸湯或混合蔬菜湯。在馬爾代夫，樹(shù)葉加洋蔥和干辣椒與金槍魚(yú)片混合油炸；在巴基斯坦，把辣木花水煮后，加在土豆泥中煮熟，是一種特殊的味道菜；辣木的綠色豆莢、 樹(shù)葉和花朵用于各種各樣的泰國(guó)菜，比如咖喱菜、 炒菜、 湯水、 蛋卷和沙拉等。
多數(shù)品種的辣木生物堿含量很高，輕則腸胃不適，重則出現(xiàn)中毒癥狀，所以辣木籽不要隨便食用，最好咨詢醫(yī)生后食用。
藥用價(jià)值
據(jù)國(guó)外傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)記載，辣木有降低血糖、改善睡眠、清腸及促進(jìn)新陳代謝功能。辣木花蒸熟后，涼拌即可食 用，加適量的糖用來(lái)治療感冒，花汁也可以減輕咽喉發(fā)炎，但孕婦不宜。辣木種子油可以加工成高級(jí)烹調(diào)油和高級(jí)潤(rùn)滑油，也可以開(kāi)發(fā)附加值更高的日用化妝品，在 我國(guó)開(kāi)發(fā)辣木系列產(chǎn)品將有廣闊的前景。在臺(tái)灣，以新鮮的辣木葉、裸麥粉、脫脂奶粉以及高鈣脫脂牛奶等低脂食物為材料而制成的辣木面包已經(jīng)上市，化妝品市場(chǎng) 也出現(xiàn)了含辣木油成分的潔面乳等系列產(chǎn)品。
辣木油是一種溫和的帶淺黃色的非干性油，有典型的堅(jiān)果味。在辣木種仁中含有質(zhì)量分?jǐn)?shù)大約40% 的油份。可以采用壓榨法或亞臨界低溫萃取技術(shù)生產(chǎn)。其中油酸的含量可在62% — 78% 之間，總的不飽和脂肪酸的含量就遠(yuǎn)高于80%。其中，給辣木油的命名帶來(lái)影響的二十二碳酸即山俞酸的含量也比較高，在4% — 8% 左右。由于辣木油的脂肪酸組成與橄欖油很相近，特別是油酸的含量與之相近，因此常被寶潔公司、聯(lián)合利華等作為化妝品的原料使用。
辣木籽最初是聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織作為非洲針對(duì)饑荒以及營(yíng)養(yǎng)匱乏的藥用物質(zhì)出現(xiàn)的，其根苗干莖 以及樹(shù)葉都體現(xiàn)出了優(yōu)秀的營(yíng)養(yǎng)提供能力。對(duì)于當(dāng)下中國(guó)，也許現(xiàn)在已經(jīng)不存在營(yíng)養(yǎng)不良的問(wèn)題，但是對(duì)于各種因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)過(guò)剩而產(chǎn)生的病癥的防治，以及因?yàn)樽非蠼?/span> 康而逐漸被重視的素食環(huán)境，辣木均可在不同的層次中提供幫助。在2012年被列為中國(guó)國(guó)內(nèi)的新能源食材，并且被兩次作為國(guó)禮贈(zèng)送給古巴革命家卡斯特羅。
因?yàn)楦缓蹦居停蹦咀言谂哦尽⒓铀傩玛惔x方面有一些比較好的表現(xiàn)，總體來(lái)說(shuō)，辣木籽在降低血脂、血壓，減肥瘦身，調(diào)節(jié)腸胃，護(hù)肝戒酒，增強(qiáng)人體免疫力方面具有顯著療效。尚無(wú)證據(jù)表明，辣木籽具有市場(chǎng)上某些商家宣稱的提高男性生殖能力的功能。
另外，其在殺菌、瘦身、降脂、降血壓、調(diào)節(jié)腸胃功能、護(hù)肝、抗紫外線、潤(rùn)膚、營(yíng)養(yǎng)頭發(fā)、保濕等許多方面也表現(xiàn)出很多特色。
化妝品上應(yīng)用
辣木籽廣泛用于化妝美容行業(yè)。其功效主要有，軟化表皮細(xì)胞，使皮膚平滑、柔潤(rùn)、營(yíng)養(yǎng)皮膚、補(bǔ)充人體氨基酸、卻除黑色素、抑制酪氨酸霉生成，有殺菌，清潔皮膚功效，可祛痘，祛斑，改善皮膚暗黃，滋潤(rùn)，保濕，瘦身等功效，可廣泛用于膏霜，乳液，面膜，洗發(fā)護(hù)發(fā)，眼部。還可用于液體凈化、提取制造保水、防曬等高檔化妝品的活性物質(zhì)等。作為卸妝用品時(shí)，可以釋放植物活性肽和抗氧化物，溫和凈化肌膚內(nèi)的有害濁物。
食用方法
辣木籽要?jiǎng)儦こ裕瑲た梢耘菟刻斐?/span>5-8粒，每次吃完喝300-500毫升的溫開(kāi)水，因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富，需要水來(lái)分解，否則會(huì)口干。