(一)基本介紹
又稱林中靈、瓊珍(學名:Ganoderma Lucidum Karst)是多孔菌科真菌靈芝的子實體。靈芝的大小及形態變化很大,大型個體的菌蓋為20×10厘米,厚約2厘米,一般個體為4×3厘米,厚0.5~1厘米,下面有無數小孔,管口呈白色或淡褐色,每毫米內有4~5個,管口圓形,內壁為子實層,孢子產生于擔子頂端。菌柄側生,極少偏生,長于菌蓋直徑,紫褐色至黑色,有漆樣光澤,堅硬。孢子卵圓形,8~11×7厘米,壁兩層,內壁褐色,表面有小疣,外壁透明無色。
中國普遍分布,浙江龍泉、黑龍江、吉林、河北、山東、安徽霍山、江蘇、江西、湖南、貴州、福建、廣東、廣西等省份均有部分產量。其中浙江龍泉、安徽、山東泰安一帶的靈芝種植規模較為集中。歐洲、美洲、非洲、亞洲東部均有不同量產。
(二)功效
主含氨基酸、多肽、蛋白質、真菌溶菌酶(fungal lysozyme),以及糖類(還原糖和多糖)、麥角甾醇、三萜類、香豆精甙、揮發油、硬脂酸、苯甲酸、生物堿、維生素B2及C等;孢子還含甘露醇、海藻糖(trehalose)。
靈芝具有非常廣泛應用范圍。對人的整體機能來說,靈芝具有雙向調節人體機能的作用,在整體上雙向調節人體機能的平衡,全面的使人的免疫系統得到快速的提升,恢復人體的內臟和細胞達到標準化。主要表現的功率是:(l)抗腫瘤。靈芝能夠殺死癌細胞。(2)抗衰老作用。(3)防治神經系統疾病。靈芝可以有效的防止腦血管疾病的發生。總體具有補氣安神、止咳平喘、延年益壽的功效。用于眩暈不眠、心悸氣短、神經衰弱、虛勞咳喘。
(三)鑒別
鑒別野生靈芝和人工培育靈芝的主要方法有:
首先,看靈芝的色澤形狀。由生長環境的不同以區別,野生靈芝多生長于深山樹林中某種已枯死樹干上,旁邊雜草亂石頗多,故野生靈芝長型多樣,色澤各異,而種植靈芝出于種植基地,雖種植戶也有刻意模仿野生靈芝生長環境,但大多長型都比較均勻,色澤大致相同。
第二,是比較大小。野生靈芝品種多,形狀相對不規則,每類靈芝各有自己的特點,不過,山上采集的靈芝一般都大小不一,不會像人工的那樣,大批量的靈芝大小基本上都差不多大。人工栽培的靈芝一般的生長環境都是在溫室大棚,這樣生長環境生長出來的靈芝往往比野生靈芝的個頭大很多,同時靈芝的大小整齊度一致,形狀也規則。
第三,是看蟲眼。野生靈芝都生長于野外,肯定會遇到蟲害的侵襲,所以子實體下方都會留下不規則的蟲眼,這個也是必然的,如果沒有蟲眼,那只能說明這靈芝是人工培育的。人工栽培的靈芝一般都采用農藥控制蟲害問題,幾乎不會有蟲眼的。
第四,是聞氣味、品味道。野生靈芝的藥用價值越來越明顯,何以稱之為藥,能治病、能防病、能抗病。野生靈芝味是苦的,而且很苦,一般來說越是苦的其藥效才會顯著,古語有云“良藥苦口,苦口良藥”。野生靈芝并無氣味,在藥店所買的靈芝之所以有氣味一般是由于中藥材混雜后導致串味。
第五,是看草梗。野生靈芝常有野外自然的元素。野生靈芝生長環境都是雜草叢生的,難免會有草梗與靈芝纏繞在一起(就長在靈芝體內穿透其間)。
第六,靈芝腳的泥。野生靈芝采摘時肯定會帶有泥土,并且泥土很結實,很難掰開。而野生靈芝肯定不是都采集于一個地方,所以它帶有的泥土肯定不會是一個地方的泥土。
同時,市場上有以同科植物有柄樹舌的全株冒充靈芝。
真品紫芝,又名木芝,外觀呈半圓形或腎形,菌蓋木栓質,有柄,高和寬約17厘米,柄側生,形長,菌蓋及菌柄均有黑色皮殼,表面有漆樣光澤,并有環狀棱紋和幅射狀皺紋;菌肉銹褐色,菌管硬,與菌肉同色;管口圓,色與菌管相似;孢子褐色,卵形,內壁具顯著小疣;聞之氣微香,口嘗味苦澀。赤芝外觀形狀與紫芝相似,惟菌蓋皮殼黃色至紅褐色,菌柄紫褐色,菌肉近白色至淡褐色,菌管管口初期白色,后期轉為褐色。
偽品有柄樹舌,外觀呈半圓形、近扇形或不規則形,菌蓋木質,表面銹褐色、污黃色或土黃色,無似漆樣光澤,高及寬約15厘米,有較稠密同心環溝和環帶,邊緣圓鈍,菌肉濃褐色至深褐棕色,菌柄短而粗,側生,與菌蓋同色;聞之氣微,口嘗之淡而無味。
(四)使用方法
1、新鮮的靈芝可以直接食用,但保存期很短。靈芝采收后,去掉表面的泥沙及灰塵,自然涼干或烘干,水分控制在13%以下,然后用密封的袋子包裝,放在陰涼干燥處保存。市場上散裝的靈芝,使用前最好清洗后食用。置干燥處,防霉,防蛀。
2、靈芝可用來泡酒。將靈芝剪碎放入白酒瓶中密封浸泡,三天后,白酒變成棕紅色時即可喝,還可加入冰糖或蜂蜜。
3、靈芝可用來做飲品。取靈芝(整芝)切片后加清水,放置文火中燉煮2小時,取其汁加入蜂蜜即可飲用。
4、靈芝可以用水煎。將靈芝切片,放入罐內,加水煎煮,一般煎煮3-4次。把所有煎液混和,分次口服。
5、靈芝也可以用于燉肉 ,無論豬肉、牛肉、羊肉、雞肉,都可以加入靈芝燉,按各自的飲食習慣加入調料喝湯吃肉,有益于肝硬化。
(五)禁忌
靈芝不宜同松花蛋一起吃,是因為靈芝其中含有蛋白質等微量元素,松花蛋中含鉛等重金屬元素,如果同吃不僅會丟失掉靈芝原有的營養價值,還可能產生副作用。
不能和辛辣刺激性的食物一同食用。不然會影響到靈芝原有的營養價值。
靈芝中含有多種氨基酸、生物堿、蛋白質、香豆精、揮發油、糖類、維生素B1、維生素C等。要是將靈芝與酸性食物同吃,靈芝的營養價值就會大打折扣的。