（綠橫）.png)
（一）基本介紹
中藥名。為豆科植物野葛的干燥根，習(xí)稱野葛。秋、冬二季采挖，趁鮮切成厚片或小塊；干燥。中國(guó)大部地區(qū)有產(chǎn)，主要分布于遼寧、河北、河南、山東、安徽、江蘇、浙江、福建、臺(tái)灣、廣東、廣西、江西、湖南、湖北、重慶、四川、貴州、云南、山西、陜西、甘肅等地。
（二）分類
主要品種是粉葛根和柴葛根。
1、粉葛。大小不一，表面黃白色或淡棕色，末去外皮的呈灰棕色。體重，質(zhì)硬，富粉性，橫切面可見由纖維形成的淺棕色同心性環(huán)紋，縱切面可見由纖維形成的數(shù)條縱紋。
2、柴葛。呈縱切的長(zhǎng)方形厚片或小塊，長(zhǎng)5~35cm，厚0.5~1cm。外皮淡棕色，有縱皺紋，粗糙。切面黃白色，紋理不明顯。質(zhì)韌，纖維性強(qiáng)。
（三）功效
1、降糖降脂。葛根中含有的葛根素有著良好的降低血糖的作用，還能夠降低血脂以及血清膽固醇。常被用來(lái)治療高血糖、高血脂等疾病，長(zhǎng)服適量的服用，對(duì)三高的朋友有好處，但要在醫(yī)師的指導(dǎo)下服用。
2、抗癌養(yǎng)顏。葛根中含有葛根黃酮，這種物質(zhì)能夠防癌抗癌，還能夠促進(jìn)女性養(yǎng)顏美容的效果，特別是中年的婦女以及絕經(jīng)期的婦女，葛根的效果是比較明顯的。
3、增強(qiáng)記憶。葛根其中含有的醇提取物，能夠非常有效的對(duì)抗記憶障礙等病癥，葛根常被用于治療老年癡呆的癥狀，對(duì)智力障礙與記憶力差等病癥有著比較明顯的效果。
4、營(yíng)養(yǎng)心肌。葛根中的黃酮和葛根素能夠改善心肌中的氧代謝，對(duì)心肌代謝非常有益，還能夠擴(kuò)張血管，改善人體的微循環(huán)。常被用來(lái)防治心肌缺血、高血壓以及動(dòng)脈硬化。
（四）鑒別
市場(chǎng)上有以同科植物紫藤的根冒充葛根，使用時(shí)注意鑒別。
看外觀。真葛根外觀呈長(zhǎng)圓柱形，藥材多縱切或斜切片成板狀厚片，長(zhǎng)約20厘米左右，直徑6～10厘米，厚0．7～1．3厘米。假葛根外觀呈圓柱形，亦切成塊片狀，直徑2～5厘米，與真葛根外觀相似，比較難分辨。
看顏色。真葛根外表白色或淡棕色，有時(shí)可見殘存的棕色外皮。假葛根表面呈棕褐色，具不規(guī)則的細(xì)裂紋、縱皺和不明顯的皮孔樣突起。
看質(zhì)地。真葛根質(zhì)硬而重，切面粗糙，富粉性，并含大量纖維，橫斷面可見由纖維所形成的同心性環(huán)層，縱切片可見纖維性與粉質(zhì)相間，形成縱紋。假葛根質(zhì)亦硬，不易折斷，斷面黃白色，有明顯密集的小孔，而無(wú)正品的其它特征。
聞氣味。真葛根聞之無(wú)味，口嘗味微甜。假葛根聞之亦氣微，但口嘗味微苦。
（五）食用方法
1、泡葛根茶。可以將葛根洗干凈然后切成薄片，每次用30克加水煮沸后就可以當(dāng)作茶來(lái)飲用了，一次添加的葛根片可以沖泡2～3次，一天用一次。喝葛根茶的好處是能夠清熱解毒，如果是喝了酒的人和葛根茶還能夠醒酒，有著解酒護(hù)肝的作用。
2、燉葛根湯。將葛根洗凈切片后，可以將其與排骨、雞鴨等各種滋補(bǔ)的食材燉湯，按照正常的方法熬燉即可。吃的時(shí)候多喝湯，有助于營(yíng)養(yǎng)心肌，有著發(fā)汗解毒的功效。
3、煮葛粉飯。將葛根磨成粉末，先用開水將涼粟米飯給淋濕，然后再加入葛根粉攪拌均勻，最后在根據(jù)自己的口味加入一些調(diào)料。將米飯煮熟之后就可以食用了。吃葛粉飯有著清心醒脾的作用，還能減緩記憶力的衰退。
4、熬葛粉羹。將葛根磨成粉末，然后用涼開水適量調(diào)適葛粉，之后再用沸水進(jìn)行沖泡，使得葛粉成為晶瑩透明的狀態(tài)。之后再加入自己喜歡的調(diào)料，就可以使用了。葛粉羹有著清熱生津的功效，可治療口舌潰瘍、心煩發(fā)熱等癥狀。
5、藥用法，入藥作煎劑，煎服9-15g。解肌退熱、透疹、生津止渴、通經(jīng)活絡(luò)。解酒毒宜生用，升陽(yáng)止瀉宜煨用。
（六）禁忌
1、孕婦慎服。女性在懷孕期間，身體中的雌性激素不太平衡，而葛根含有雌激素樣成分，如果服用葛根的話，可能會(huì)造成體內(nèi)的雌性激素紊亂，影響胎兒的發(fā)育。
2、適量服用。是藥三分毒，服用任何藥劑都需要適量，過(guò)量服用葛根的話，可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)雌性激素過(guò)量，臉上容易出黑斑，還可能出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)的情況。
3、忌空腹服用。葛根性涼，空腹服用的話很容對(duì)脾胃造成傷害的。葛根有著很好的滋陰效果，在晚上喝的時(shí)候效果最好，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的內(nèi)分泌情況。
4、低血糖慎服。葛根并不適用于所有人，特別是低血糖以及腸胃比較虛弱的人群，最好都不要服用葛根，避免健康受到影響。服用時(shí)最好在醫(yī)師的指導(dǎo)下服用。